Любой клиент кафе или ресторана всегда рассчитывает на то, что его накормят не только вкусной, но и доброкачественной пищей, не содержащей болезнетворных бактерий. Пассажиры общественного транспорта также рассчитывают на то, что водитель здоров и во время поездки не создаст аварийной ситуации. Конституция РФ (статья 41) декларирует право граждан на охрану их здоровья. Чтобы это право можно было на практике реализовать, 30 марта 1999 года был принят закон № 52-ФЗ, регламентирующий мероприятия, обеспечивающие санитарно-эпидемиологическую безопасность населения России.

Чтобы обеспечить постоянный контроль состояния здоровья сотрудников предприятий общественного питания, вышеупомянутый закон, а также Трудовой кодекс России, требуют от работодателя организовать регулярные медицинские осмотры своих сотрудников, как предварительные, так и периодические. Подробно порядок этих медосмотров изложен в санитарных правилах и нормах (сокращенно СанПиН 2.3.6.1079-01). Кроме предварительного (перед приемом на работу) и периодических медосмотров, СанПиН требуют от руководителя предприятия организовать профессиональную гигиеническую подготовку своих сотрудников и проводить их аттестацию.

Те же санитарные правила (пункт 13.4) перечисляют правила гигиены для работников предприятий общественного питания:

1. Работники обязаны оставлять верхнюю одежду в гардеробе - так предотвращается контакт с внешней средой.
2. Приступить к работе сотрудник может только после тщательного мытья рук и переодевания в чистую спецодежду, работник приехал, скорее всего, общественным транспортом.
3. Работать можно только в чистой спецодежде - спецодежда защищает прежде всего работника. Почему в чистой - размышлять смысла нет, и так ясно.
4. Перед посещением туалета спецодежду обязательно нужно снять в отведенном месте, а затем после посещения туалета и мытья рук снова ее надеть, это правило соблюдают далеко не все работники общепита.
5. Если сотрудник предприятия заболевает желудочно-кишечным или простудным заболеванием, а также если на его руках появляются гнойнички, порезы или ожоги, администрация обязана отстранить его от работы и направить на лечение. О кишечных заболеваниях в семье сотрудник также обязан сообщать администрации.
6. Санитарные правила запрещают сотрудницам носить на себе украшения или бьющиеся предметы (например, часы), застегивать спецодежду булавками, не стричь ногти и покрывать их лаком.
7. Есть или курить во время работы также запрещается, это можно делать только в перерыве в отведенном для этого месте, это важное правило.
8. Руководитель или владелец предприятия обязан обеспечить стирку и ремонт спецодежды и выдачу моющих средств для работы персонала, а также регулярную уборку помещений.

Результаты медосмотров каждого сотрудника фиксируются в медицинской книжке работника, по которой можно контролировать периодичность обследований и медосмотров. Санитарные правила распространяются на предприятия всех форм собственности.

Перечень работ, при которых требуется проводить медицинское обследование, был утвержден Приказом Минздрава РФ №83 16 августа 2004 г. Он включает все работы, связанные с приготовлением пищи, в том числе на предприятиях, занимающихся переработкой продуктов питания, и приготовлением пищи на транспорте.

Здоровье водителей также требует периодического контроля. Медицинские справки, которые они обязаны предъявлять сотрудникам ГИБДД, также являются результатом медосмотра, который тем чаще проводят, чем больше людей везет водитель. На транспортных предприятиях должен быть организован предрейсовый осмотр.

Медосмотры могут проводить только медицинские учреждения, имеющие для этого лицензию.

Обучение гигиеническим правилам проводится до того, как сотрудник приступит к работе, а затем ежегодно или раз в два года все сотрудники проходят переаттестацию по этим правилам.

Как видим, санитарные правила не очень сложны, но требуют постоянного соблюдения. Поскольку эти правила очень важны для здоровья многих людей, на случай их несоблюдения законом предусмотрены наказания. Если при обследовании санэпидслужбой обнаружены грубые нарушения санитарных правил, накладываются штрафы, а в случае массовых заболеваний или отравлений людей предусмотрено и уголовное наказание виновников.

Дополнительные материалы:
Забор анализов на дому
Хотите быть здоровыми – тренажеры для дома и кайты вам помогут!